1、原料加工、烹调制作、加工处理和装盘美化
2、保证菜品的卫生、新鲜度、口味、装盘分量等符合标准，严把菜品的质量关
3、杜绝浪费原材料，做到物尽其用，并严格控制冷菜的成本费用
4、负责凉菜原料的领取、入厨验收工作，保证厨房原料供应充足
5、负责凉菜间的卫生清理和正常使用，以及工作区域的环境卫生
6、完成厨师长交办的其他事项
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